第58章 监守自盗，亦名花生

    “其实很简单，这厨子不用豆油而用麻油，是因为贵府后厨膳堂之中并无豆油。换而言之，就是说有人以麻油充当豆油，如此以次充好，从中就可以获得不菲提成！”

    凌寒说到这里，却是摇了摇头：“所谓巧妇难为无米之炊，厨子出此下策也是无奈之举，这位厨子兄台，凌某说的可是实情？”

    “是是是，贵客所言皆是实情！”

    厨子连连点头，此刻已经感激的流出了眼泪。

    “这……”

    一听这话，孙承畴既是惊诧，又是面带几分质疑。

    麻油与豆油不同，两者价格自然也有差别，宋朝年间的平常人家皆是以麻油为餐饮佐物，而如孙承畴这等富商之家，自然是以当下高出几倍的豆油。

    凌寒看出了孙承畴的疑虑，又见厅中有人面露惊惶之色，心中更是落实了猜测。

    于是抬头看向管家孙泰，轻笑地问：“孙管家，凌某说的可对？”

    “凌公子，您这话何意？”

    管家孙泰暮光闪烁，身形微微一侧，不愿与凌寒的目光对接。

    “孙管家，凌某的意思你会不知？”凌寒在众人疑惑地眼神中，缓缓离开宴席走向孙泰与厨子近前，“如果你当真不知，那么你这个管家也太不称职了。”

    “凌公子，小人忝为管家，向来都是恪敬职守，岂能做监守自盗的勾当。”

    “是否监守自盗，凌某不敢断言，但你一定是知情者。”凌寒就在说话的过程中，已然围绕两人转了一圈。

    “冤枉啊！老爷！”

    感受着孙承畴的质疑目光，管家孙泰急忙大喊冤枉。

    “凌大哥，你是不是弄错了，孙叔在我孙家已经多年，可谓是兢兢业业，岂会为了这区区庖厨之物而监守自盗？”

    虽然孙越很懂礼数，但是对于凌寒质疑他的家人，他还是抱着一种排外的心态。

    “越弟，不要多言，听凌公子说下去！”

    一旁孙玉倩突然搪了弟弟一句，顿时孙越低下头不再多言。

    孙承畴作为孙家之主，却是没有多说什么，既没有为家仆言语撑持，也没有赞成凌寒的言论。

    只是静静地坐在那里，坐看三人，等待结果。

    “既然孙管家你不愿承认，那凌某就说一说理由。”凌寒倒是来了兴致，“油质的不同，所散发的香气也就不同，麻油香气优胜于豆油，即便是静放于容器之中，也会散发阵阵香气，所以民间常常称之为香油。”

    “而豆油，则是与众不同，此油静放的时候，香气微乎其微，且有隐隐腥味。只有当进入热锅沸腾之时，才会散发阵阵豆香，这个时候，其香气浓郁非常，就胜过了麻油之香气！”

    凌寒侃侃而谈，将麻油与豆油的区别，做了一个大致的分析。

    唐宋之前，人们大都以麻油为主，豆油也是到了唐宋时期，才逐渐有了潮流风尚。

    尤其是宋朝，各类油料多重多样层出不穷。

    后世的麻油（香油）相对昂贵，而豆油就相对廉价，这两个时代的油价逆转差异，是因为后世豆科植物产量居高的缘故。

    此时地南宋时期，豆油却成了新型潮流食用油。

    管家孙泰脸色不定：“那又说明什么？”

    “其实这，已经说明了问题！”凌寒摆了摆手，“若是这厨子常用豆油，那他这一身油烟气味就不会如此浓烈，因为豆油只会在炽燥情况下，才会散发如此易闻的香气！而这衣襟衣袖上久经累积的油渍，却自发有着淡淡香气，那这只能是多次掌勺所留下的麻油（香油）渍，麻油遇冷，对香气影响相对不大！”

    “这……”

    “既然贵府以豆油作为庖厨食用之油，那么这廉价的麻油又是从何而来，而且是观这位厨子兄... -->>
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