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第36章 雪人蛋糕

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    双层蛋糕的面胚太多了,一次做完锅装不下,苏淼淼只能分两次做。

    苏淼淼先做十二寸蛋糕胚,十二寸蛋糕需要十二个鸡蛋,三百克面粉,白糖半斤左右。

    还要一点牛奶和油,不过家里没有牛奶,苏淼淼就用奶粉兑水替代。

    把所有食材称好后,苏淼淼开始动手了。

    她先将十二个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,接着在蛋黄里加面粉和八十克白糖,一小勺大豆油,以及兑好水的奶粉。

    全部放在一起后,苏淼淼开始顺时针搅拌,一直搅拌到面糊没有任何颗粒,细腻光滑,犹如融化的巧克力才可以。

    如果想要更细腻,还可以过一遍筛网,把稍微粗一点的颗粒过滤掉,但苏家没有筛子,这一步苏淼淼就省了。

    第一步完成,来到了最艰难的第二步,打奶油。

    要是有电动搅拌器,打奶油其实是非常简单的,只需要将白糖分三次加到蛋清里。用电动搅拌机一直搅拌到奶油变的犹如云朵一般洁白蓬松,把锅倒着放蛋白也不会流出来就行。

    电动打奶油一般打十多分钟就行,但换成人工……

    苏淼淼没试过,可只要想到需要一直用最快的速度一直搅拌蛋清,她就眼前一黑,觉得人生很艰难。

    ……

    再艰难,都到这一步了,无论如何也不能放弃。

    休息了一分钟后,苏淼淼往蛋清里放了四十克白糖,接着她深吸一口气,拿出破釜沉舟的勇气,拿着三支筷子动手了。

    没错,苏淼淼用的是筷子,蛋抽在这个年代根本没有,一时半会也做不出来,苏淼淼只能用筷子将就。

    也怪她自己,昨晚上才想起来今天是她大哥的生日,要的早点想起来,她肯定早就把工具准备好了。

    “哒哒哒哒哒……”

    搅蛋清的声音像一首悦儿动听的音乐,还挺有节奏。

    可苏淼淼却越听越疲惫,仅仅打发了□□分钟,她的手就酸的不行了。

    梁保国看她额头都累出汗了,小心翼翼问:“淼淼,要不,我帮帮你。”

    苏淼淼乐意至极,露出心酸的笑容,“保国哥,谢谢你,我正想麻烦你呢!”

    “早知道这么累,我就等我哥他们放学回来才做了。”

    听到苏淼淼的抱怨,梁保国感觉自己总算有用武之地了,连忙拍着自己的胸口说:“没事,有我呢!”

    梁保国其实早就想帮忙了,不过他对厨艺一窍不通,怕自己帮倒忙,刚才才没敢吱声。

    但现在有苏淼淼发话,他就不怕了。

    苏淼淼没把梁保国的话当真,说:“咱们换着来。”

    说了这句话后,苏淼淼又往已经变得有点白的蛋清里再次加糖,让梁保国照着她刚才的做。

    梁保国这段时间已经恢复好了,他虽然是个胖子,却是个长期干活,动作矫健的胖子。

    他一动手就犹如电动搅拌器似的,手动的飞快,快的只能看见残影。

    苏淼淼打了快十分钟蛋清才变白,他才打五分钟左右,蛋清已经起泡了。

    又过了五分钟左右,蛋清变得浓稠,苏淼淼看差不多了,连忙让梁保国停下,把剩下的白糖全倒进去。

    这时的梁保国已经累的满脸通红了,苏淼淼怕他累坏了,想让他休息一下。

    没想到梁保国却坚持说自己不累,换一只手继续打。

    就这样,又打了二十分钟,蛋白终于好了。

    持续三十分钟的高强度活动,要是苏淼淼,估计人都废了。

    梁保国却跟个铁人似的,像是不知道累,虽然满头大汗,手上的动作却一点都没变缓。

    苏淼淼佩服的五体投地,挑着眉头满脸笑意夸道:“保国哥,你真是太厉害了。”

    除了用语言夸,苏淼淼还举起了大拇指给梁保国比赞。

    第一次被人崇拜,还是自己最喜欢的妹妹,梁保国浑身飘飘然,感觉骨头都轻了好几斤。

    他立马像是打了鸡血似的,热血沸腾,腰不酸手不痛了,激昂的说:“我不累,再来一次也没问题。”

    “不用了,”苏淼淼把头摇的跟拨浪鼓似的,“我哥他们要放学了,到时候咱们几个换着来,谁都不累。”

    梁保国虽然厉害,苏淼淼却不能真把人当长工使,人家是来苏家养身体的,不是干活的。

    要是使唤的太厉害,赵桂芳知道后肯定会不高兴的。

    听到苏淼淼的安排,梁保国很失望,但他不敢反驳苏淼淼,只能干巴巴说了个“哦”字。

    苏淼淼没注意到梁保国的表情,时间不等人,眼看已经过了一个小时了,她抓紧时间进行下一步。

    做蛋糕的第三步主要是将刚才搅拌好的面糊和蛋白融合,不过不是一次性全倒了,而是需要先舀三分之一的蛋白放在面糊里,搅拌均匀后才把面糊全倒回剩下的蛋白里,再次搅拌。

    接着把融合好的面糊抖几下,把里面的起泡抖出来,就可以烤了。

    烤蛋糕在这个年代其实是最难的,苏家不仅没有烤箱,连老式烤窖都没有。

    蒸蛋糕又太过松软,没有烤蛋糕的焦香。

    为了能吃到最好的蛋糕,苏淼淼只能用最笨的办法,用炭火烤上下烤。

    苏淼淼先在铁锅里刷一层油,然后将面糊倒在铁锅里。

    接着她在灶火里点了一点炭火,除此之外,苏淼淼又在铁锅表面上也放了一个大铁片,接着放上火炭。

    这样上下烤着,原理就和烤箱差不多了,不过这种办法很难掌握火候和时间,火稍微大一点,或者时间稍微长一点就会导致蛋糕糊了,反之蛋糕则会不熟。

    这要是换成一般人,百分百会翻车。

    好在苏淼淼有个灵敏的鼻子,没法看蛋糕的内部情况,她就一直站在灶台旁边闻。

    最开始时,蛋糕散发的是奶香味,然后味道慢慢变浓,等蛋糕散发出焦焦的味道时,苏淼淼就知道差不多了。

    她连忙将炭火拿开,又等了几分钟才把铁片掀开。

    打开的那瞬间,奶粉味,蛋香味,焦香味等迅速在空气中飘散,甜香扑鼻而来。

    接着映入眼帘的,就是大半锅表面焦黄,犹如焦糖颜色的蛋糕。

    第一眼看着挺成功,就是不知道内部怎么样。

    苏淼淼拿起挂在墙上的锅铲,沿着锅边把蛋糕铲起来。

    把蛋糕放在菜板上后,苏淼淼直接用菜刀把蛋糕横着切了。

    这一刀是关键,苏淼淼心都提了起来。

    好在,她的经验没错,控制的时间刚刚好,中间的蛋糕没有一点气孔,松软细腻,捏着像棉花似的,软乎乎还会回弹。

    吃起来口感也很棒,香浓软滑,入口即化,吃了后嘴里全是奶粉的香甜味,心里也像是泡在糖水里似的,甜极了。

    太完美了,苏淼淼满意至极,又往嘴里塞了一口,还递给了大功臣梁保国一大块。

    “保国哥,这是半成品,你先尝尝鲜吧!”

    梁保国看着黄灿灿,嫩的犹如鸡蛋羹的蛋糕,惊讶的嘴都差点合不拢。

    这居然只是半成品,那成品得多好啊!

    果然不愧是淼淼妹妹,太厉害了。

    梁保国对苏淼淼的佩服犹如滔滔江水,连绵不绝,他双手接过蛋糕,感受到手上蛋糕有多绵软后,笑的合不拢嘴。

    这么软,一定贼好吃。

    而后果然不出所料,蛋糕刚入口,梁保国就像是踩在云端上,飘飘忽忽的,被香的找不着北。

    这种美味已经完全无法用语言形容了,只有真正尝过了,才会明白,蛋糕的味道到底有多绝。

    蛋糕给梁保国的感觉过于惊艳,梁保国第一次这么舍不得吃一种食物。

    由于没啥事,他干脆坐在烧火的地方,像老鼠吃东西似的,每一次只啃一点点,好一会儿才只伤到了蛋糕的皮毛。

    苏淼淼:……

    算了,珍惜的舍不得下嘴,这也是对自己手艺的肯定,她还是啥也不说吧!

    十二寸的蛋糕好了,苏淼淼接着做八寸的。

    这次她刚把面糊搅拌好,苏子国他们放学了。

    几个苦力终于回家了,看在苏子国生日的份上,苏淼淼让他去一边玩,拉着苏子泰和苏子民开始打发蛋白。

    兄弟俩刚开始还觉得好玩,谁知中看不中用,各自搅了十几分钟就扛不住了,苏子国好奇也帮了忙,就这样他们还是花了足足花了五十分钟才把蛋白搞定。

    然而,这只是蛋糕胚,还差奶油呢!

    这时苏淼淼发现鸡蛋不太够,又去拿了六个鸡蛋。

    打发奶油的步骤和打发蛋白一样,唯一的差别是中途需要加入牛奶,没有牛奶苏淼淼照样换成奶粉。

    奶油要稍微打老一点才好吃,这一次苏子国他们三和梁保国轮流搅拌,足足搅了一个多小时。

    这次时间实在太久了,就连梁保国也扛不住了,结束后,平时活力四射的四个小子累的像条咸鱼,躺在炕上就不想起来。

    苏淼淼看了后非常心虚,只能心想待会她尽量把蛋糕做漂亮一点,让累瘫的哥哥们开心开心。

    说了句“哥哥们好好休息”后,苏淼淼准备去给蛋糕造型,忽然听到她妈的声音,“淼淼,蛋糕做的咋样了?”

    苏淼淼下意识抬头,这才发现,太阳都落山了。

    她晚饭都还没做啊!!!

    时间过得也太快了点,苏淼淼无奈至极,苦笑着回答,“妈,还没好。”

    见闺女满身疲惫,张红霞心疼的问:“怎么了?特别难做吗?... -->>
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