第111章 牟氏腐乳

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    夏鱼点头如捣蒜，“好好好。”

    他生怕小婷不给他吃了，那不是要了他这个吃货半条命？

    至于另外半条，若不是统子在，估计就保不住了。

    现在他是会做了，可他的泡菜柜只对泡菜起效果。这动不动要折腾上一个月的发酵美食，有现成的吃当然是最好。

    蓝色面板弹出来了。

    数据库新增美食——

    【牟氏香辣腐乳】

    【牟氏原味腐乳】

    【牟氏腐乳不世出，是在某一个月光朦胧的夜里的一次关于发酵与调味的历险。配料简单，但一次发酵，二次发酵的时候都非常用心。这其中的微妙，只能是绝妙的感觉所带来的神来之笔。咸味淡，却放出了腐乳最大的精华，发酵豆制品的多重醇鲜。】

    小婷看着咸鱼哥点完头就发呆了，还半开玩笑地说，“你想吃，以后来买，我卖你两块钱一方。”

    其实夏鱼是在看着统子的面板在若有所思。

    这么多次了，不管是菜品描述，还是获得的成就，赢得的挑战，还是什么温情事件，或者获得的称号。

    他发觉，这些说明文字仿佛是组成了一组生活的绘卷。

    虽然，这里面有些故事他并不是很清楚怎么回事的，但还是让他一步步对美食有了更深的感触。

    这统子，夏鱼想，怕不是他自己也有什么故事……

    【宿主爸爸，好好生活，不要多想。】

    好嘛，统儿子，你这是欲盖弥彰。

    【顾左右而言他中……】

    退下吧。

    夏鱼把蓝色面板收了，才看着小婷，“你这手艺才两块一方。”

    “你那扬州炒饭不也才36一份？”

    “原来是彼此彼此。”

    小婷说，“彼此彼此，豆腐乳请你吃两方，以后你来，就卖给你。因为我做这么多，也是卖给别人的。”

    “嗯呐，懂的，懂的。”

    夏鱼说着，忽然又问她，“弘哥儿是不是也喜欢腐乳？”

    咸鱼哥这一说，小婷的红脸立刻变得更红了。

    “好，咸鱼哥，你了不起，你聪明，你一级棒！”

    那就是了，夏鱼笑而不语。

    小婷却在想，有一回朱华坊的主厨朱建华先生来学校里讲座，就说过一句话，“很多时候美食也是承载着感情的，不管是最简单的猪油拌饭，还是做工考究的雪绒豆腐，无一不是生活的延续。”

    豆腐乳是很多年前的事情了，弘哥儿有一次打完篮球，满头大汗，他俩在学校外面的小饭馆里吃饭，桌上也有腐乳，但是挺咸的。

    弘哥儿就说，“我下次给你做一点，你试试我做的。”

    “哟，你个酿酱醋的少爷居然会做腐乳？我都不会。”

    “我喜欢吃啊，”弘哥儿说，“下次一起？”

    “一起就一起。”

    后来的一天晚上，他俩一起在院子里洗老豆腐，一起切。和誉弘一边弄一边告诉她这个发酵的过程和原理。

    再后面，二次发酵的时候她发现这家伙放盐并不多。

    他说，“腐乳和酱油一样啊，都是为了追求豆类蛋白里的鲜味呐，放那么多盐干什么？把鲜味盖住了。”

    小婷那时候也挺白痴的，“鲜味怎么来的？”

    “蛋白质酯化来的啊，蛋白质裂解不就是氨基酸，氨基酸加上金属离子，不就是各种氨基酸盐？谷氨酸是不是氨基酸，然后前面加个钠离子就是谷氨酸钠，那不就是味精？”

    “哎哟，你说得真是明明白白的，不像爷爷，各种玄学……”

    “酿造酱醋真是玄学，知道原理不代表就可以随心所欲了啊，所以酿酱醋还是要用心，谁知道咱家的酱醋，灵魂味道是不是里面的什么杂质？有时候不得不服古人，真是。”

    “是吧，”小婷说，“师傅说，味精可以用的，味精单纯，便宜，吊鲜技术不过关，还不如直接用味精呢。”

    “哈哈，吊鲜的时候本来就会让食材自己生成味精出来。”

    小婷抱拳，“学到了，弘少爷。”

    “别谦虚，婷少奶奶，哎，牟爷爷什么时候来？”

    “我就知道，你想的是我爷爷做的菜！”

    弘哥儿扣着头皮，“好吃嘛……”

    原来，这天才少女也不是生来就那么天才……